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魚介や鮭を凍らせることは可能ですか?

スモークサーモンは柔らかくておいしい料理ですが、それは通常1回の食事のための製品を作ることは利益がないので、バッチで調製される。この点で、魚を保存することに問題が生じるが、その魚はその風味および芳香性を失わない。この記事では、燻製ピンクのサケを保つ方法と条件を見ていきます。

煙草庫でピンクの鮭のバッチを準備し、味をつけたこのおいしい料理、あなたはまだいくつかの製品を持っています。その内容に問題があります。だからあなたの質問が発生する前に、どのようにその味と香りの特性を失うことはありませんので、スモークサーモンを保存するには?考えられる方法は、製品の製造技術に直接依存します。

魚は3つの方法で喫煙することができます:

魚の燻製処理技術を駆使して、それが使用されていれば、煙、塩、その他の物質で飽和しています。すなわち、製品は一定量の防腐剤を受ける。プラクティスによれば、冷たい喫煙をすると、物質は製品の中に深く入り込み、結果的に長期保存することができます。熱い治療の後、魚には多くの液体が残っており、これは皿を柔らかくするが、貯蔵中には、細菌がより集中的に増殖する培地である。

燻製魚の場合、含有量はその調製方法に従って決定される:

  • 冷たい燻製の魚。この製品は、味の喪失なしに、冷蔵庫の中で低温に保たれていることを条件に、10日間まで保管することができます。
  • ホットピンクのスモークサーモン。低温条件下でも3日以内保存することができます。最適なパラメータ:-2度から+3度のС。
  • 半製品の製品。この皿は冷蔵庫で4〜5日間新鮮さと味を保持します。

しかし、そのような用語は必ずしも手配できない。 魚を長期間保存する方法はありますか?より低い温度は、製品の許容される鮮度の時間を増加させることができることが知られている。我々は、燻製ピンクの鮭と他の魚を冷凍庫に保存することが可能かどうかを理解する。

あなたが保存することができます冷たいスモークサーモンコンテンツの温度を-5度に下げると時間が長くなります。製品は2カ月になる可能性がありますが、今回は換気がよくなければなりません。さもなければ、それに型が現れ、それは投げ捨てられなければならない。冷たいスモークサーモンは、-30℃の温度で1ヶ月間保存することができます。この製品の冷凍庫には湿度要件があり、75%〜80%の間でなければなりません。ピンクのサーモンを解凍する温度は+ 8℃以下でなければなりません。しかし、魚を保存する時間が長くなればなるほど、香りと風味の特性は保持されなくなります。

重要! すべての燻製製品は、冷蔵庫に置かれた他の食品を台無しにする、味が強いが強い匂いがある。したがって、食品箔やポリエチレンフィルムにピンクのサーモンをあらかじめ包むことをお勧めします。それ以外の場合は実行できます。魚を容器、例えばジャーまたはパンに入れ、ジュニパーの小枝を底に置きます。

冷蔵庫に燻製ピンクの鮭を保存する現代の方法に加えて、私たちの先祖が何世紀にもわたって使用したものがあります:

  • 塩で。 水と塩を2/1の比でとり、完了ソリューション。天然原料の布に含浸する必要があります。マターは製品を包みます。布は、紙の上を包みます。畳み込みは、温度変化のない低温の条件に置かなければならない。たとえば、コテージのセラーで。
  • 箱の中に。 あなたが自然の中で魚を吸った場合、あなたはしばらくそれを保存することができます。これを行うには、それは紙や木材のボックス、すなわち呼吸する材料の中に入れなければなりません。ピンクのサケはジュニパーと植え付け、昆虫や余分なにおいの出入りを制限する必要があります。ジュニパーが木材やクルーカットのおがくずの代わりに使用されるなら、良い結果が得られます。
  • 屋根裏部屋で。 燻製ピンクの鮭の保管場所は換気の良いロフトです。魚は完全に数日間limboのティッシュバッグで保存されています。

あなたはこのテーマに興味のある情報を持っているか、スモークサーモンを保存するための他の方法を知っている場合は、コメントブロックであなたの経験を共有している場合。

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