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ゆでた魚を凍らせることはできますか?

凍結する方が簡単かもしれないようです食品?しかしここでも、神話や誤解、ニュアンスやトリックがあります。これについては、「凍結:将来の使用に備えて準備する」というトレーニングで詳しく説明しています。この記事では、凍結に関する最も一般的な質問にお答えします。

フリーズは最高です 生命を救う方法、本質的に発明された方法。結局のところ、すべてが冬に凍結する: 植物、塊茎、種子、根など - 寒い季節には、彼らは何度か凍結して解凍する。そして、「死なないでください」だけでなく、春には成長し始め、開花して実を結びます!

生きた植物、その性質、を保存するには人との違い、料理しない、マリネしない、塩味をしない、喫煙しない、など自然 - 凍結!すべての鉱物は凍結後も保存されます。そしてほとんどのビタミンも。イチゴ、ラズベリー、またはチェリーを凍らせて、それらからジャムを作る方が良いです。だから彼らはより多くのビタミンを節約し、より有用になります。

適切な製品を選ぶことで、すべての人の尊敬凍結、包装、保管の原則は、食品の味が退色することはなく、悪化しません。また、場合によっては(例えば、半完成の詰め物のキャベツロールを凍結するなど)さらに良くなります。

製品の貯蔵寿命を10-12に延長する冷凍庫に保管するためにそれらを適切に準備するだけです。冷凍庫での洗浄、湯通し、乾燥、冷却、凍結などの段階を逃さないことが非常に重要です。製品のパッケージングは​​、製品の味と調理済み食品のパレット全体を維持する上でも重要な役割を果たします。凍結のための特別な容器、食品フィルム、強力なビニール袋、箔または羊皮紙を使用して注意深く密封する必要があります。

そして、冷凍食品は変わらないあなたはそれを凍結し、それを完全に凍結する必要がある場合は、氷の固体片 - それは湿気からそれらを完全に乾燥させる、冷蔵庫で冷やすことは非常に重要です。イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーのような全果実が凍結している場合は、ボードや他の平らなパレットに凍らせて、お互いに触れずに袋やトレイに注ぐ必要があります。

また、それはvareniki、pelmeni、ミートボールおよび他の同様の製品に関係しています。

あなたは完全に調理された食べ物を凍らせることができます - 真実

完全に調理された食品は完璧に冷凍に適しています。冷凍/解凍のすべての規則を遵守すれば、冷凍庫の後の味はあなたを失望させませんが、それは快くあなたを驚かせるでしょう。

自家製の食事を凍らせた快適に。例えば、調理時間が不足したり、突然予期せぬゲストが起きたり、家庭内で不可抗力が発生したりする場合は、自宅で作ったおいしい食事が確実に保存されます。

あなたが食べるものよりも多くの料理を作るならハンバーガーやスープは冷蔵庫で一週間放置し、庭の猫に供給される、あるいはさらに悪化するまで、あなたの家族を食べて、あなたは待つべきではありません - ゴミ箱に移動します。完成食品の一部を凍結し、ランチやディナーを準備する際に、将来的に、何の力も時間も傾きがないだろう、冷凍食品は飢え家族が保存されますが、家族の予算は、ストアのショッピングソーセージ、餃子やその他の不健全な食品に苦しむことはありません。

ビタミンは、製品の保管や加工に際し、凍結ではなく熱処理で破壊されます。

冷凍野菜と果物を新鮮なものと比較して、シーズンに集めれば、自然に、ビタミンの新鮮な製品でより多くなります。

しかし、冬にはお祭りをしたいならイチゴまたはサクランボ、ズッキーニまたはピーマンの場合、店内で購入したものより冷凍野菜を優先する方が良いです。原則として、新鮮な野菜や果物は季節に凍結し、ビタミンやその他の有用物質の量が多い熟成のピーク時に収集されます。

したがって、そのような冷凍食品の利点人工照明下で栽培された光沢のある温室野菜や果物よりも、覚せい剤や製品の急速な成熟を促進する他の物質を使用する以上のものになります。缶詰製品でさえ、凍結された有用性の面で劣っています。

5.あなたは食べ物や既製の食事を凍らせることができます - 神話

はい、ほとんどすべてが凍りついています。 しかし、凍結されることが望ましくない多数の製品が存在する。これはキュウリや大根などの水野菜に関係します(除霜後に特徴的なクランチと弾力を失う)。また、サラダの葉のような繊細な緑も凍っていません。

準備ができている食事については、彼らのニュアンス。クリーミーソース、乳製品(クリーム、デザート)、クリーム、サワークリームおよびヨーグルトは凍結を許容せず、除霜後に層別化される。これは寒いスープ(okroshka、gazpacho)にも当てはまります。そのようなスープは無味になります:液体部分が不均一になり、その成分が砕けなくなります。

6.長期保存した冷凍食品は悪化するが、

実際には、何も製品を永久に保存して保存することはできません。

フリーズすると、非常に長い時間、高品質の製品を維持できます (例えば、12ヶ月まで)。 すなわち、マイナス18度以下、冷凍室に一定の温度を維持することが非常に重要です。温度が高い場合、凍結が停止しないため、製品の貯蔵寿命が大幅に低減されるが、唯一の製品は、マイナス18度以上の通常の条件および温度の下で劣化によるれる、プロセスを阻害する食品の長期保存のためには十分ではない - 製品が原因悪化し続けます製品に存在する微生物の活発な成長のために。

7.製品は冷凍庫のにおいを吸収する - 真実と神話

はい、それは起こります。 冷凍庫の1つの箱に魚、ミルク、イチゴ、キノコを入れておけば、ある程度の時間をおいて、キノコとミルクの香りの入ったイチゴが魚臭になります:)

しかし、実際これは避けるのが非常に簡単です。製品をうまくパックし、グループに分けて別々の場所に割り当てるだけで十分です。

3つの区画の標準冷凍室を有する冷蔵庫では、各製品群が箱を分離することが望ましい。例えば、第1区画 (1) 店の肉製品や半製品(肉団子、餃子、ミートボール、ミートボール、ロールキャベツなど)、ブイヨン、スープ、ソース、など

2番目の (2) コンパートメント貯蔵野菜、果物、乳製品(ミルク、バター)、ベーキングなど。

3番目の (3) コンパートメントは冷凍キノコ、魚、シーフードなどのために持ち去られます。

8.除霜製品は、いかなる方法でもよい - 神話

食品を解凍する最も正しい方法は、ゆっくりと解凍することです!つまり、冷蔵庫の棚に移動し、完全にまたは部分的に融解させる。

暑いまたは暖かい水の下で食品を解凍する - 本当ではない!

暖かい水がすぐに最上層を解凍するインテリアはまだ凍っています。このような不均一な除霜は、製品の最終的な品質および味に非常に悪影響を与える。それは異質であり、部分的に崩壊するかもしれません。

室温で冷凍食品をテーブルの上に放置しないでください。

空気中のもの(肉、魚、半製品など)を解凍すると、バクテリアや微生物の再生プロセスが始まるため、製品の上層が腐敗する可能性があります。

凍った肉や凍った肉/魚の肉汁の調理も間違っています。

凍った肉は露出することが非常に望ましくない料理を含む熱処理。これは、このような調理プロセス後に肉に有用物質がほとんど残らず、サイズがかなり減少し、乾燥し、同時に混濁しているためである。

マイクロ波で特定の食品を解凍することも望ましくない。

これは魚やシーフードに適用されます。 そのような製品は非常に迅速に調製され、調理のプロセスを開始することができる。生成物の外層のタンパク質は凝固し、さらに熱処理すると、皿の栄養素の味、色、密度および組成物さえも大きく変わる可能性がある。

冷凍食品を食べるか食べないか - みんなの選択

凍結したり、凍らせたりせずに食べるそれらを控えてください - みんなの選択。しかし、店やカフェ、レストランで買ったり注文した料理は、冷凍食品から調理されていないという確信はどこにありますか?結局のところ、ほとんどすべてをフリーズすることができます。これは、フレーバー特性を失うことなく消費者に製品を提供し、長期間保存する最も一般的な方法です。

したがって、菓子を購入/注文する店やレストランでは、ケーキやパイ、ケーキ、ビスケットのケーキやベリーの層が凍結されていると推測することができます。

準備ができている食事にも同じことが言えます。 生地(shortcrustまたはパフ)、パスタ、キノコや他のスプレッド、牛乳、バター、チョップやステーキ、春巻きとチーズケーキ - すべてのこれはまた味を損失することなく大きな凍結をもたらします。これは野菜、果物、肉、魚のほかにあります。

食べ物や既製の食事を凍らせるのを恐れないでください! 凍結は食品を保管する最善の方法です。

あなたがいつも冷凍庫で自宅の食べ物を用意していれば、あまり頻繁に料理する必要はありません。もっと言いたいことは、数日か数週間もストーブに近づけられないということです!

安価な野菜、果物、果物の季節には、冬には新鮮な果物野菜がボーイングの羽根のように犠牲になるため、凍らせると大幅に節約できます。

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