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ミラーグレーズでケーキを凍らせることは可能ですか?

インターネット上のミラーケーキは簡単に作られました巨大なブーム!菓子の世界でこの傾向について別々の「ありがとう」は、ウガの菓子会社オルガ・ノスコワに語られるべきです。鏡の釉薬は、ケーキに完璧に見える、完璧な輪郭を作成し、人々のルックスを引き付ける。

ミラーケーキはとても感謝しています特別な種類の釉薬 - 鏡。さもなければ、鏡のグレーズは光沢とも呼ばれます。一見すると、あなたは言うことはできませんが、ミラーの釉薬を準備することは非常に簡単です

あなたが完璧なミラーケーキを作るのに役立ついくつかのトリックはここにあります:

1.ミラーグレーズは完全に凍結ケーキ(ケーキは3〜4時間冷凍庫で除去し、好ましくはすべての夜にしなければならない)、それ以外の場合は、泡で覆うことができるにもフィットします。

2.ミラーケーキでは、シートゼラチンを使うのが一番です。ミラーグラスに光沢のある反射を与えます。

3.ミラーケーキはほとんどのケーキから作ることができますが、ミラーを貼る前に白チョコレートや白い釉薬の層で覆うことが重要です。

4.染色の前に鏡のグレーズの明るさを上げるには、まず白で塗ります。鏡のケーキの色合いが飽和します。

5.必須のステップは、ホイップの後に篩を通過する釉薬をろ過することです。水没したブレンダーの後に余分な泡を取り除きます。

完成した鏡の釉薬は、釉薬の "最後まで"直接食べ物のフィルムで覆われています。この手順は、食物フィルムと釉薬との間に余分な空気が入らないように行われます。

7.ミラーグレーズは、35℃に達したときにのみ行うことができます。先に費用をかけずに始めるには、鏡の釉薬が冷える時間を与える必要があります。

8。ミラーグレーズは2〜3週間冷蔵庫に保管されますが、この間は何も起こりません。必要な量の釉薬を測定し、マイクロ波または水浴中で加熱する。

私はある。釉薬でケーキを染色する前に、それを金属製のグリルの上に置き、トレイを火格子の下に置き、余分な釉薬がそこに流れるようにします。残っている釉薬は35℃のときにのみ再び使用できます。

10.ミラーケーキにグラデーションパターンを作成する場合は、一度に異なる釉薬の色を適用します。あなたがストライプのビーズをしたい場合は、最初の層が少し乾くのを待つ必要があります。

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12.鏡のケーキを10-15分放置して、釉薬が "つかむ"ようにします。ケーキの底部をヘラで軽く飾ることができます。

13.ゼラチンを寒天と交換することはできません。もちろん、試すことはできますが、ミラーケーキの鏡は見えません。ゼラチンと寒天の組成は異なりますので注意してください。

ミラーケーキとミラーグレーズ

直径22-25cmのミラーケーキの成分:

ミラーケーキのケーキの場合:

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大規模なシリコーン耐熱皿に砂の層を交互にムースケーキを行うための最善のもの

前提条件は、鏡の釉薬を注ぐ前にケーキを冷やしておかなければならないということです

鏡のケーキでいっぱい:

あなたが好きなものを選んでください:チョコレートの層、イチゴ、ラズベリー、または他の詰め物、バナナなど

任意の詰め物を選択するには、サイトのレシピ - >ケーキまたはリンクの下にあるサイトで私たちに可能です ここに。

ミラーケーキの主な釉薬について:

この釉薬は、鏡をより艶やかにするために作られています。主な釉薬は、チョコレート、スイスのメレンゲ、バター、卵白をベースにすることができます。

主な霜が必ず白くなることが重要です。さまざまな種類の釉薬を見て、好きなもののレシピを選んでください ここに。

ミラーケーキのミラーグレーズの場合(ケーキの鏡面釉22-25cm):

グルコースまたはコーンシロップ(必然的に厚い) - 300g

きれいなろ過水 - 150 ml

凝縮ミルク(凝縮ミルク) - 200 g

ホワイトチョコレート - 300 g

リーフゼラチン - 20g

白い食べ物の色 - 1-2 tsp。

必要に応じて着色された食べ物の色

準備方法:ミラーケーキとミラーグレーズ

1.ミラーケーキのケーキを用意します。ミラーケーキのケーキの場合は、ビスケットケーキとムースベースの両方にクッキーの層を入れることができます。ベースは、ベーキングのためにシリコーンで作られる必要があります。大きな形態ではムース、例えばストロベリーまたはバナナの1/4部分が充填されています。次に、クッキーをレイアウトし、次にムースと再びクッキーのレイヤーをレイアウトします。ムースケーキは当社のウェブサイトにあります。

2。私たちは鏡のケーキの上に詰め物と主な氷結を作ります。ケーキやムースベースを作った後、ケーキとクリームのための詰め物を準備します。次に、ケーキを集めて基本的な釉薬で完全に覆います。主な釉薬は白でなければなりません。冷凍庫で3〜4時間ケーキを取り除き、一晩中最高です。

3。鏡のケーキに鏡の釉薬(光沢)を準備します。清潔な飲料水を入れた中風ソースで、パッケージの指示に従ってゼラチンシート(20g)を浸します。粉末ゼラチンを使うこともできますが、光沢のある煌めきを得ることはできません。

4。別の鍋で砂糖を注ぎ、水(150 ml)を注ぐ。泡立て器やシリコーンスパチュラを少し混ぜて砂糖を溶かす。このレシピを読んでおいしいレシピのサイトに載っていない場合は、盗んで盗んだり読んだりすることさえできません。グルコースまたはコーンシロップを加え、均質になるまで混合する。

5。私たちは前の塊をプレートの中央の火の上に置いて、ときにかき混ぜて砂糖が溶解し続けるようにします。砂糖が完全に溶解すると、もはや干渉する必要はありません。私たちは沸騰させるために砂糖シロップをコンロの上に置きます。シロップが沸騰したらすぐにプレートから取り出して火を消す。砂糖シロップを沸騰させる必要はありません、おおよその温度は約103℃です。

6。大きなボウルでは、凝縮したミルクを注ぎ、白チョコレートをスライスに砕きます。凝縮したミルクの中にチョコレートの部分を加え、徐々に熱い砂糖シロップを注ぎ、均一になるまでシリコーンスパチュラでかき混ぜる。

7。すべての砂糖シロップを加えたら、均一な塊ができたら、ゼラチンを安全に加えることができます。繰り返しても、すべてがへらまたは大さじと混ざっています。次に、傾斜した水中ブレンダーを使用して、均質になるように質量を混合し始めます。

8。得られた均質な塊で、約1〜2のtspの白い色を加え、すべてを水中ブレンダーで再び混ぜる。乾燥した白い食用の色を使用し、ゲル化していない場合は、あらかじめ浸漬しておく必要があります。

私はある。小さな篩で均一な釉薬白色釉薬を調製し、ミキサーでホイップ中に形成されたすべての過剰ベシクルを除去します。フィルムと釉薬の間に余分な空気を作らないように、上からではなく、食べ物フィルムで白い氷結「背中合わせ」をカバーします。

10。36℃の温度でのみミラーグレーズで作業を開始することができます。あなたが食べ物の色で必要な色で釉薬を染みます。あなたが鏡のケーキにombreの効果を望むならば、純粋な色の鏡の釉薬が必要な場合や、1つの鏡の釉薬が必要な場合は、別の容器でこれを行うことができます。

11。小さなデザインを構築しても金属グリッド上で凍結されたケーキを入れ、トレイの下に置くために、ミラー釉薬にそこに滴下しました。ケーキのアイシングミラーを注ぎます。必要に応じて新しい色を追加することによって、新しい色を作成します。

12。ミラーケーキを10-15分乾燥させておきます。次に、冷蔵庫を2〜3時間掃除し、鏡の釉薬が凍結するようにします。鏡の釉薬の残りは冷蔵庫で掃除し、他の料理の喜びのために保存することができます!

鏡のケーキと鏡の釉薬。アイデアと装飾のオプション。

鏡のケーキは、下から砂のパン粉で飾られ、美しい明るいターコイズ色の鏡の釉薬です。ケーキには、赤いカラント、イチゴ、フルーツスライスの新鮮な果実が添えられています。

"ミニマリズム"のスタイルでミラーケーキ、2つの色で使用されるミラー釉:ダークブルーとターコイズ。それは少量のラズベリーとブルーベリーで飾られています。

"ombre"のスタイルのミラーケーキ、紫、紫、白の3色の鏡の釉。菓子の粉と食用の花で飾られています。

ベリーで飾られた形のミラーケーキ、ミラー釉薬1色 - 紫。このような形状は、シリコーン耐熱皿を犠牲にして達成されています。

(ミラーケーキとミラーグレーズ)

食用の輝きで飾られた宇宙の鏡のケーキ、いくつかの色の鏡の釉。このケーキでは、美しいグラデーションを見ることができます。

(ミラーケーキとミラーグレーズ)

ドーナツの形のミラーケーキ。ケーキの鏡の釉薬は、ライラックの色、底は砂のクラム、そしてブラックベリーの果実の頂部で作られています。

(ミラーケーキとミラーグレーズ)

ミラーケーキとチョコレートミラーの釉薬。ケーキは白チョコレートの羽毛、チョコレートムースの内側、バナナの詰め物で飾られています。

(ミラーケーキとミラーグレーズ)

三層ムースケーキ、上にチョコレートボールが飾られています。バード色の鏡の釉薬。最も複雑なミラーケーキの一つ。

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