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燻製肉を凍らせることは可能ですか?

あなたが、機会に、肉を燻製、または自宅で独自の燻製を調理、あなたの前にそのストレージの問題があります。間違いなく、その内容は、新鮮さ、芳香および風味特性の節約を意味すべきである。家で燻製肉を保管する方法については、この記事で説明します。

あなたが家の煙草屋を持っているなら、一度に食べることのできない大量の製品を準備してください。それ以外の場合は、続行することはお勧めしません。しかし、この場合、家で燻製の肉をどのように保管するのかという問題があります。この製品の内容の条件は、そのタイプによって異なります。

肉製品の種は動物の数と同じですが、日常生活では最もよく使用されます:

肉製品には、臓物: 肝臓、心臓、舌などが含まれます。家庭での燻製肉の保管方法は、その種類と喫煙方法によって異なります。 3つのオプションがあります。

  • ホット処理;
  • 冷たい治療;
  • 半温処理。

あなたが燻製ハムまたは冷処理後の他の製品。ホットスモーク製品の場合、バクテリアのための栄養培地である大量の液体を含んでいるため、より短い期間が許される。

冷蔵庫に食べ物を保管することができますタイミングが依存する異なる温度領域。既存の技術によれば、深い温度処理なしの3つの短期規制を区別することが通例である。

  • + 5〜+ 7℃の温度モードでは、肉製品の新鮮さを最大12時間まで保つことができます。
  • 0〜+ 5℃の温度で - 1日中;
  • -3〜0℃のモードで - 2日以内。

あなたは冷蔵庫に燻製の肉を保管することができますので、副産物は数時間少なく保管されます。

製品を長く保つ必要がある場合時間、それは凍結する必要があります。燻製肉製品は、冷凍庫に長く保管することができます。この場合、3つの温度レジームもあります。

  • -10から-8までの温度で、貯蔵は4ヶ月まで提供される;
  • -18℃から-10℃の室内温度範囲で、燻製製品の新鮮さを8ヶ月まで保証することができる。
  • 冷凍製品に-24℃〜-18℃の温度で保存されている場合は、最大1年間保存することができます。

そのような長い保管時間冷凍燻製製品は生産に適していますが、大量の煙を出すことに決めた場合、これらのパラメータが役立ち、長期間保存する必要があります。しかし、この場合、燻製ハムを凍結することが可能かどうかという問題は、適切な除霜の問題と同様に関連しています。製品は完全に解凍するまで約+ 12℃の温度に保つ必要があります。

重要! すぐに低温で燻製ハムや他の種類の燻製肉を凍らせます。つまり、冷凍庫は、適切な保管モードを形成するために、少なくとも2時間オンにする必要があります。製品を真空パッケージに入れる方が良いです。

比較的最近になって冷蔵庫が登場しましたが、以前は盛り付け、ハム、鳥の羽、その他の珍味が燻製でした。私たちの先祖は以下の方法を使用しました:

  • 組織内の貯蔵。 天然布に塩水を含浸させ、製品に包んで、例えばサブ・ハウス内に温度差のない涼しい場所に置いた。
  • 屋根裏部屋で。 燻製肉は屋根裏部屋の換気室に完全に保存されています。
  • イラクサの葉。 冷蔵庫だけでなく自宅でも自然の中でリラックスしている場合は、ミートルの葉で肉を寝かせてください。畳み込みは日陰で続けてください。それで、それは数日間新鮮に保つことができます。

燻製ベーコンやその他の燻製肉を保存する方法について興味深い情報がある場合は、コメントブロックであなたの経験を共有してください。

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